5.DEPOLAMA ŞARTLARI
Fermantasyon ve de kurutma işleminden geçirilen kakaoların proses edilene kadar her türlü kirden, nemden, böceklerden korunması ve sık sık kontrollarinin yapılması gerekmektedir. Depolama için gerekli şartlar ;
• Depodaki havanın nispi nemi % 50 ve sıcaklık 20oC olmalıdır.
• Her türlü kemirici, böcek ve benzeri hayvanlara karşı depolar korunaklı olmalıdır.
• Kakaolar yapı itibari ile her türlü kokuyu dış ortamdan kapabilme özelliğine sahiptirler, bu sebeple depoların yabancı kokulardan uzak tutulması gerekmektedir.
• İstiflerin duvardan 45 cm mesafede olmalıdır.
• Kakao istifleri direk güneş ışığına maruz kalmamalıdır.
• Depolarda çuvallarda patlak, yırtık vs olmamalıdır.
• Depolarda güve ve kelebek kontrolleri sık sık yapılmalıdır.
• Depolar periyodik olarak ilaçlanmalıdır.
Ayrıca depolama sırasında küflerin üremesini engellemek için kakao nem oranı %8’i
geçmemelidir. Hasereler ile mücadele edilmesi amacıyla fumigasyon uygulaması yapılır.. Fumigasyon uygulamaları için Alüminyum/Magnezyum fosfit ve Metil Bromit
kullanılabilir. Yapılan fumigasyonun basarısı üzerine mücadele edilen zararlının cinsi
ve bulunduğu özel şartlar, fumigasyon süresi, ısı ve fumige edilen materyalin niteliği etkili
olmaktadır.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder